세종한글고전

도라지. 도라지의 효능을 알아보면, 흔히 사포닌이 있어 인삼과 맞먹는 효능을 이야기한다. 목이 안 좋을 때 용각산(龍角散)을 많이 드는데 이에 대하여 살펴보도록 한다.
★ 도라지의 효능
○도라지는 가래를 없애주고 폐의 열기를 식혀준다.
중국의 약성론에 의하면, 도라지는 가래를 없애주고 폐의 열기를 식혀준다고 하였다. 그리고 신농본초경에는 폐에 염증이 생기는 질환인 늑막염에도 효과가 있다고 쓰여 있다.
○면역력 제고와 세균 약화
도라지는 특유의 쌉쌀한 맛을 내는 사포닌이라는 성분이 다량 함유되어 있다. 이 사포닌 성분은 면역력을 강화시키는 영양소로 잘 알려져 있는데, 참고로 이 사포닌이 많이 함유된 식품으로는 콩, 녹차 등이 있다. 또한 도라지는 기관지, 천식 질환자의 객담에서 분리한 세균을 효과적으로 억제하는 것으로 나타났는데, 무려 7할 이상의 탁월한 항균효과를 보였다고 한다.
○도라지의 꽃말
영원한 사랑. 도라지의 꽃말에는 슬픈 전설이 있다. 옛날 한 처녀에게 사랑하는 남자가 있었는데 공부를 하기 위해 중국으로 떠났다. 그러나 한해 두해가 지나도 이 남자에게는 소식이 없었고 배가 침몰해서 죽었다는 소문이 퍼졌다. 그러나 처녀는 늙어 할머니가 될 때까지 이 남자를 기다리며 바닷가에 나가 한없이 서쪽만을 쳐다보는 일을 그치지 않았고, 이렇게 사랑하는 남자를 그리다 죽은 처녀는 도라지꽃이 되었다고 한다. 그래서 도라지는 이 처녀의 마음처럼 ‘영원한 사랑’이라는 꽃말을 갖게 되었다.
○도라지로 만들 수 있는 처방
유명한 의서인 동의보감에 나온 도라지로 만들 수 있는 처방전은 무려 278가지라고 한다.
* 도라지위스키 - 가수 최백호의 노래 ‘낭만에 대하여’에서, ‘궂은비 내리는 날/ 그야말로 옛날식 다방에 앉아/ 도라지위스키 한 잔에다/ 짙은 색소폰 소릴 들어 보렴~’라는 가사가 나오는데, 여기서 나오는 도라지위스키는 옛날 다방에서 내놓던 고급 메뉴이다. 이 도라지위스키는 1960년대 중반까지 유통되었다.
★ 도라지에 대한 일반 상식
○도라지가 호흡기에 좋은 이유
한방에서는 배농, 거담, 편도선염, 최유, 진해, 화농성 종기, 천식 및 폐결핵의 거담제로서, 그리고 늑막염 등에도 효과가 있다. 도라지의 주요 약리성분은 트리테르페노이드 (triterpenoid)계 사포닌(saponin)으로 기관지분비를 항진시켜 가래를 삭이고 기침을 가라앉히는 효능이 있는데, 도라지에 들어있는 사포닌 성분은 진정, 해열, 진통, 진해, 거담, 혈당 강하, 콜레스테롤 대사개선, 항콜린, 항암작용 및 위산분배 억제효과 등 여러 약리효과가 있는 것으로도 알려져 있다. 특히, 기관지 유발 세균에 대한 도라지 효과는 대조군에 비해 7할 이상의 탁월한 항균효과가 있는 것으로 확인. 추운 황사가 많이 올 때 따뜻한 도라지 차 한 잔을 마시거나 다양한 방법으로 꾸준하게 섭취한다면 저렴한 가격으로 큰 효능을 볼 수 있다.
○도라지는 잎이나 줄기도 먹지만, 특히 뿌리를 많이 먹어온 이유
도라지는 봄․가을에 뿌리를 채취하여 날것으로 먹거나 나물로 먹는데, 요리에 쓰이는 것은 초봄에 싹이 나올 때쯤 뿌리가 좋다. 특히 뿌리 이외에 연한 순은 데쳐 먹고, 꽃잎은 생으로 무쳐도, 봄에 진달래 꽃잎대신 화전에 올려놓거나 튀김으로 먹어도 좋다고 하니 도라지는 어느 한 부분 버릴 것이 없다. 다만 도라지 뿌리를 주로 섭취하는 것은 뿌리에 사포닌 성분이 많아 약용가치가 높기 때문이다. 대개 도라지의 겉껍질을 벗겨내고 사용하나 실제로는 벗겨버린 겉껍질에 사포닌이 많으므로 겉껍질을 같이 사용하는 것이 좋고, 특히 살 때부터 껍질이 있는 것을 사는 것이 좋다. 껍질이 벗겨져 있는 도라지는 좋은 성분인 사포닌이 많이 손실되어 버린 것이다.
○도라지가 폐의 열기를 내려준다
흡연은 우선 호흡기에 영향을 주어 일반적으로 목에 가래가 끼거나 가슴 답답한 흉통을 수반한다. 그 뿐만이 아니라 피부가 거칠어지는 것도 빼놓을 수 없는 부작용이다. 이때 가래를 잘 삭이고 기관지를 편안하게 해주는 도라지를 먹는 것은 흡연자들에게 더없이 좋다. 그리고 가수처럼 성대를 많이 쓰는 사람들에게도 물론 좋다.
○도라지가 더덕, 인삼과의 비교
일 인삼, 이 더덕, 삼 도라지라는 말이 있으니, 이들 식품은 생김새뿐만 아니라 약효도 비슷한데 공통된 주성분이 바로 사포닌이다. 도라지와 더덕이 오래전부터 진해, 거담제로 사용되어 왔던 것도 이 성분 때문이다. 특유의 쌉싸래한 맛을 내는 사포닌 성분이 호흡기내 점막의 점액 분비량을 두드러지게 증가시켜 가래를 삭이는 효능을 발휘한다. 그러므로 인삼과 더덕 그리고 도라지는 공통된 성분인 사포닌에 의해 호흡기를 보호해 주며 호흡기내 점막의 점액 분비량을 두드러지게 증가시켜 가래를 삭이는 효능을 발휘하므로 호흡기 건강에 도움을 줄 것으로 생각된다.
○백 년 묵은 도라지는 몇 백만 원도 한다고 들었는데, 진짜 산삼처럼 오래 묵은 도라지가 더 좋은가.
인삼의 수명이 6년, 장뇌 12~18년, 산삼 50년 이상 등인 것에 비해 매우 짧다. 그만큼 단시간에 땅에서 많은 영양분을 빨아 먹는다는 얘기다. 따라서 10년 이상 된 장생 도라지를 얻으려면 3년을 주기로 적어도 3번 이상 재배지를 옮겨 주어야 한다. 천연 장생 도라지를 구하기 힘든 것도 이 같은 이유에서다. 그만큼 희귀하고 땅 기운까지 받아 약효를 타고났다. 재배 연한이 긴 장생도라지가 일반도라지보다 무기물의 함량과 항 돌연변이와 항암작용을 나타내는 당원성 필수아미노산 함량이 풍부하며 기관지염은 물론 편도선염, 인후염 등 그 효능이 더욱 뛰어나다.